中国菜的基本功，就只值16块吗？

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我开了一个小白30天连载刀工的 小项目 ，新加入的朋友们可以先拉到末尾复习下进度。 切了一个星期的腰子，今天在家爆炒了一份腰花。不是我吹牛，我这火爆腰花 至少是川菜馆子平均线以上的水平 。 腌制调味我走的是家常风，最近不想吃太辣，所以没有放小米辣，也省了姜末和蒜末，就用了豆瓣酱、淀粉、料酒和老抽； 配菜就是简单的小葱芹菜。我很惊讶，这么平凡的调味竟然能让我炒出，完全没有异味的腰花。 腰花的口感也出乎我意料。 这是我第一次做火爆腰花，我并没有放那——么多油 舍不得 ，火候也没有控制的那么精准。 锅烧到快冒烟，大火下锅翻炒了大约40s才盛起来，但是腰花肉感 弹中带糯，很好吃。 哎呀，平时都是夸别人，第一次把这些形容词用到自己炒的菜上，还怪不好意思呢。 前天评论区说没有必要练习打花刀切腰子 ………………………………