《食品留样指南》来了|市监人,学校食堂,饭店餐饮必须掌握执行！

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食品留样工作是食品安全管理的重要一环，旨在发生食品安全事故时有迹可循，便于食品可追溯和采样，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施。根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律、法规规定，锡盟市场监督管理局制定了《锡盟学校食堂等餐饮服务提供者食品留样指南》。 一、留样设施配置要求 （一）配置专用留样冰箱，并有“留样冰箱”标识； （二）留样冰箱有温度显示装置； （三）留样冰箱配有上锁装置； （四）留样容器专用且能保持留样食品密闭； （五）留样容器可清洗消毒，应使用有生产许可证等相关资质生产厂家生产的，符合食品级且耐高温可盛装成品的容器； （六）配置专用的取样工具（勺子、镊子等）；  （七）配置食品留样称量工具。 二、 ………………………………