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在超市买生抽酱油时，不少人因为不知道如何挑，会直接买瓶最便宜的，或闭着眼睛随便抓上一瓶就走 …… 但实际上，挑生抽可是很有讲究的。 首先，生抽可是知名的「含盐大户」。超市随手一瓶，钠含量基本都超过了 1000 毫克 / 15 毫升。如果烹调时再放些盐、味精，一不小心钠含量就会超标......所以注意 酱油的钠含量是很重要的 。 另外，用生抽就是为了给食物增鲜，这时「鲜味」就显得尤为重要了。 如果买回家的酱油不够鲜，烹调、拌菜时很可能只是多加了点咸味和水分而已...... 图片来源：站酷海洛 所以这次生抽的榜单，我们就看 2 个维度—— 鲜味、减盐 。 研究所根据这 2 点，整理出了 2 份生抽酱油榜单。收藏下来按需买，别再对着货架发呆啦～ 想要鲜味 看准「氨基酸态氮」 — 氨基酸是蛋白质分解后产生的，氨基酸态氮可以反映酱油
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