广西桂林 | 一壶漓江水，一坛桂林魂

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在中国每一处地域，都有不同的好食材。 桂林的清晨，总有一缕酒香混着漓江的水雾飘散在巷陌间。这香气来自桂林人血液里流淌的味觉记忆——三花酒。 作为中国米香型白酒的鼻祖，它的故事要从宋代的一座古窖池说起。相传北宋年间，桂林城外的象鼻山脚下住着一位姓韦的酿酒师傅。某日，他在漓江边汲水时，发现江中倒映的象鼻山岩洞宛如天然酒窖，便凿石为炉，以本地特产“桂州米”酿出第一坛透亮如琥珀的米酒。酒成时，坛中泛起三层酒花，如叠浪般久聚不散，乡邻惊呼“三花叠玉”，这便是“三花酒”名字的由来。 明清时期，桂林作为西南商贸重镇，三花酒随漓江商船远销南洋。至今藏在七星公园内的天窖岩，仍保留着清代“安泰源”酒坊的108口陶缸。当地老人说，盛夏时节将耳朵贴近岩壁，还能听见百年前酒浆发酵的咕嘟声。 01 ………………………………