社会实践丨蜀地佳肴韵味丰，麻辣之外亦缤纷

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DISHES 解密川菜： 不止麻辣的丰富滋味 走近川菜 TEAM INTRODUCTION “饮德食和，万邦同乐。中华美馔，莫妙于川”。或许在许多人眼中，“麻辣”即为川菜的灵魂，然而，这仅仅为川菜的一部分。作为中国八大菜系之一，川菜素来有“七滋八味”的特点，即：酸甜麻辣苦香咸，干烧干煸蒜香鱼香红油。 当今川菜按地方风味可分为三派： 蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮） 。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。 01 线下团队介绍 团队队长，线下调研的总负责人。 周钰喆 访谈问题的设计者和 ………………………………