新上市！秋初才有的鲜美果子，错过真的太太太遗憾了......

主要观点总结

本文主要介绍了鲜核桃相较于干核桃在口感、营养及挑选方法上的优势。鲜核桃水分含量高，可溶性糖类丰富，带有特殊鲜甜味，且过氧化值低，风味更佳。此外，鲜核桃的维生素C含量和蛋白质含量也更高，且低脂低热量的特质对控制体重有益。文章还提供了挑选鲜核桃的小技巧以及鲜核桃的花样吃法。

关键观点总结

关键观点1: 鲜核桃比干核桃口感更好。

新核桃的水分含量高，吃起来有满嘴流汁的感觉。其可溶性糖类含量高，带有甜甜的味道。此外，呈鲜味氨基酸的含量也高，让新核桃有特殊的鲜甜味。

关键观点2: 鲜核桃营养价值更高。

鲜核桃中的维生素和氨基酸得到了更好地保留。尤其是晒干后水溶性的维生素C含量变化很大，新核桃中维生素C含量为10mg/100g，而干制后的核桃仁，维生素C含量为1mg/100g。此外，新核桃还是高蛋白低脂肪的代表。

关键观点3: 挑选鲜核桃的小技巧。

挑选鲜核桃时可以选择优质的核桃产地的产品，选择个大“压手”的核桃，问问商家核桃的类型以及考虑是否带绿皮。带绿皮的核桃往往水分保留更好，更新鲜。

关键观点4: 鲜核桃的花样吃法。

除了直接食用，鲜核桃还可以用来炒菜、打浆和炖汤。搭配不同的食材，可以增添特殊的清香和油润。

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