连锁咖啡馆，机器与员工的「周期矛盾」

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作者：MD 出品：明亮公司 金融资产配置领域通常有两种风险：一种是损失，另一种则是收益的波动。而对于企业来说，人们往往更多“损失”， 却很少谈及“波动”带来的风险 。 相比制造业等“重资产”行业，餐饮企业的设备、生产都在门店端。当下，将连锁餐饮分为“效率”和“体验”两种类型，设备和员工在其中扮演的角色差别会很大。以连锁咖啡为例，效率型连锁，像是“人为机器打工” ，门店更像“小型工厂” ；而体验型的连锁咖啡，空间、服务提供了更多溢价，机器服务于人。 无论是人还是机器的投入，都会体现在企业的财务数据中。门店的“机器”投入，通常会反映在企业资本支出项，而“人”的支出，反映在企业的薪酬支出上。 结合过去一 段时间的观察， 「明亮公司」统计了过去一段几年中国餐饮企业上市公司和星巴克、瑞 ………………………………