马蹄爆爆珠，一粒粒马蹄丁是怎么包进去的？

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🤔 最近收到朋友发的这张马蹄爆爆珠照片催问制作过程，说外头的皮脆脆的，里面的汁水有点粘稠，最里头是马蹄丁。我还没喝过呢！ 作为一个十八线科普博主的亲友，可能就这点好处了......把原定的选题提前一下。那就一起来看吧！ 马蹄爆爆珠 大家问的这几种爆爆珠都是固体夹心的，制作过程都差不多。就以马蹄爆爆珠为例，先去搜个配料表：马蹄丁，糖水，木薯淀粉（估计就是加了它有点粘稠），咦，乳酸钙和海藻酸钠！是不是有人的高中生物选修课关于“固定化细胞技术”的 DNA 动起来了？很接近了。但怎么把马蹄丁放里头呢？这就要再次请出我们的球化技术了！ 球化技术 爆爆珠的制作技术可以分成两种：正向球化和反向球化。我们之前详细介绍过不管是人工鱼子酱还是小颗爆爆珠，都是正向球化。正向球化技术是在食材汁液添加到海 ………………………………