【校园食品安全知识】学校食堂及学生集体用餐配送单位食品安全管理十个知识点

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一 许可管理 1.以校长（园长）或学校举办者为法人代表取得《食品经营许可证》；按照许可证载明的经营项目进行经营，无超范围经营情况；许可证在有效期限。 2.《食品经营许可证》和从业人员健康证明、餐饮服务食品安全风险等级管理及日常监督检查结果记录表等信息应悬挂或摆放在显著位置，严禁涂改或遮盖。 二 管理制度 1.建立学校食品安全管理机构，食品安全管理实行校长负责制。 校长是食品安全第一责任人 ，签订食品安全责任书, 对学校食堂管理工作负总责。 2.依法配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，学校食堂应由学校任命并签订食品安全管理员责任书，明确主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责；供餐单位应设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，并明确岗位职责。 3.学校食堂应建立 ………………………………