大白菜上的“小黑点”到底是什么？还能吃吗？

主要观点总结

本文主要介绍了白菜上小黑点的成因、影响以及大白菜的营养价值。文章指出，白菜上的小黑点是生理性病害，与氮肥施用量、贮运过程以及品种有关。小黑点一般不影响白菜的营养和味道，但仍需注意变质的黑斑。此外，文章还介绍了如何挑选和保存白菜的方法。

关键观点总结

关键观点1: 白菜上小黑点的成因

白菜上的小黑点是生理性病害，与氮肥施用量、贮运过程和大白菜品种有关。

关键观点2: 大白菜的营养价值

大白菜富含多种维生素、钙、钾以及多酚和黄酮类物质，膳食纤维能促进肠道蠕动。

关键观点3: 小黑点的影响与辨别

小黑点一般不影响白菜的营养和味道，但需注意变质的黑斑。若边缘变色，有烂白菜味，则不可食用。

关键观点4: 如何挑选和保存白菜

挑选时要选叶片完整、颜色鲜绿、没有黑斑且透着一股清新气味。买回来后应放在干燥通风的阴凉地保存。

文章预览

白菜一直是咱餐桌上的常客， 它价格实惠， 味道可口，做法丰富。 但是常去菜市场的朋友可能会发现， 白菜叶子上经常有一些小黑点 ， 就像下面这种⬇️ 好好的大白菜 怎么突然长了许多小黑点？ 而且洗也洗不掉？ 这样的大白菜还能不能吃？ 对人体健康有影响吗？ 今天一起来揭秘！ 小黑点是白菜的 一种生理性病害 白菜上洗不掉的小黑点是白菜的一种生理性病害，叫 “白菜芝麻状斑点病” 。它的形成和 氮肥施用量有关系 ， 氮肥的施用量越多，出现小黑点的可能性就越大 。 大白菜在生长期内受过量氮肥的影响，会引起细胞壁、细胞膜等的正常结构发生变化和遭到破坏，影响其细胞的正常发育， 在细胞壁扭曲变形处出现黑色物质，从而形成小黑点 。 小黑点主要集中在大白菜的叶柄表皮细胞，有些也可能发生在叶肉细胞上，使得大白菜“颜 ………………………………