脱氢乙酸钠引爆舆论，烘焙行业迎来“地震”？

主要观点总结

本文主要讨论的是关于脱氢乙酸钠在烘焙行业中的使用变化。由于国内某品牌月饼在韩国被退回，引发公众关注。专业人士表示，烘焙食品中添加脱氢乙酸钠可以延长保质期，但长期食用可能对健康造成损害。国家卫生健康委员会发布新标准，从2025年2月8日起，脱氢乙酸钠在烘焙食品中的使用将被禁止。这一变化推动了烘焙企业加快产品改版步伐，以适应新标准。

关键观点总结

关键观点1: 脱氢乙酸钠的舆论风波

国内某品牌月饼因含禁用防腐剂脱氢乙酸钠被退回，引发公众关注和讨论。

关键观点2: 脱氢乙酸钠的使用和影响

脱氢乙酸钠是一种食品添加剂，广泛用于食品保鲜。在规定的范围内使用不会对健康产生危害。但新标准禁止其在烘焙食品中使用，推动行业改革。

关键观点3: 新标准引发的行业反应

新标准的发布推动了烘焙企业加快产品改版步伐。企业采取各种措施响应新标准，如替换防腐剂、调整配方等。

关键观点4: 消费者需求和行业趋势

越来越多的消费者关注食品安全和成分健康，清洁标签产品成为大势所趋。这推动了烘焙行业向更健康、更安全的方向发展。

文章预览

期数 |  第  3408 期 文  |  陆泽  审核 |  步步  美编 |  亚恒 “脱氢乙酸钠”的舆论风波，始于今年中秋节。今年中秋节前后，国内某品牌月饼出口到韩国被退回，原因是检查出含有当地禁用的防腐剂——脱氢乙酸钠。 这一事件引发舆论，有专业人士表示，大部分烘焙类食品为了延长保质期，都会添加脱氢乙酸钠，长期吃的话，会对肝、肾和中枢神经系统造成一定的损伤。一石激起千层浪，消费者纷纷检查手中产品的配料表，加入到这场关于烘焙行业变革的讨论当中。 目前，在微博、小红书等平台均可以刷到大量关于脱氢乙酸钠的发言。脱氢乙酸钠站上风口浪尖，对于烘焙行业到底影响几何？ 被“ 魔化 ”的脱氢乙酸钠 脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂。根据我国现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），脱氢乙 ………………………………