为什么山西人对“面”情有独钟

主要观点总结

山西人对面食情有独钟，背后反映了他们的朴素生活哲学。山西地处黄土高原，多山地少平原，气候干旱，使得水稻和蔬菜生长受限，但盛产小麦等耐旱农作物。山西人运用多种做面技法，辅以各种烹饪方法，制作出千样面食。如夹心面、剪刀面和沾片子等，这些面食背后都有各自的故事和文化内涵。

关键观点总结

关键观点1: 山西人对面食的热爱反映了他们的朴素生活哲学。

山西面食种类繁多，背后有深厚的文化内涵和故事。

关键观点2: 山西的地理和气候条件影响了其农作物种植结构。

山西多山地少平原，气候干旱，不适宜水稻和蔬菜生长，但适宜小麦等耐旱农作物的生长。

关键观点3: 山西面食制作技法多样，且有丰富的烹饪方法。

山西人运用削、剔、拨、擦、抿等30多种做面技法，辅以蒸、煎、烤、炒等多种烹饪方法，制作出千变万化的面食。

关键观点4: 山西面食背后有丰富的故事和文化内涵。

例如夹心面、剪刀面和沾片子等，这些面食背后都有各自的故事和寓意，反映了山西人的生活方式和文化传承。

文章预览

在山西人的童年记忆中，总有这样一个场景：用大漏勺从沸腾的水里捞出煮熟的面，用力颠勺、沥一沥水，浇上西红柿鸡蛋卤，倒上醋，再擦点黄瓜丝，“吸溜吸溜”一气儿吃完。 吃面，是山西孩子一天中最期待的环节。 为什么山西人总是对“面”情有独钟呢？ 在山西，有“一样面百样吃、一样面百样做、一样面百样卤”的说法。面食被吃出了情怀、吃出了花样，背后是山西人的朴素生活哲学。 图为 山西刀削面。（视觉中国） 俗话说“靠山吃山，靠水吃水”。山西整体地处黄土高原，境内大部分地区海拔1500米以上，山地多平原少，多旱、少水、气温低，这样的地理与气候条件，使得山西境内很多地方不适宜水稻和蔬菜的生长，但盛产小麦、高粱、大麦、荞麦、玉米、小米等耐旱的农作物。在“小杂粮王国”山西，小杂粮种植面积约占全国的1/1 ………………………………