​人工成本高达32%、损耗率超15%！这个千亿赛道还能做吗？

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餐 饮的微利时代，市场上仍然有很多场景和机会。 本文为野火烧食品CEO赵晋毅在“2025中国餐饮产业节”上的演讲实录，红餐网整编发布。 2024年起，各行各业都在频繁地讨论“内卷”，餐饮行业也不例外，“卷”意味着行业已经进入微利时代，餐饮企业要把管理、供应链做到极致，才能活下去。 △野火烧食品CEO赵晋毅 餐饮微利时代， 如何在红海中找到蓝海？ 最近《哪吒2》成了现象级电影，票房达到了140多亿元，电影里有一句台词是“若前方无路，我便踏出一条路”。野火烧在微利时代的破局方式，也是“若前方无路，我便踏出一条路”。 从经营的角度说，野火烧的战略是“以超级渠道为矛，以超级单品破局，以超级品牌赋权，以超级品类卡位，以超级矩阵反哺” 。 接下来我为大家拆解一下这个战略的逻辑，首先 “以超级渠道为矛” ，因为 ………………………………