主要观点总结
本文探讨了卤味市场的现状和发展趋势。卤味巨头如绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌等面临营收下滑、门店减少的问题，同时年轻人对卤味产品的热情也在减退。文章分析了卤味品牌们面临的困难，包括产品价格上涨、消费者需求变化等。另一方面，佐餐卤味市场却呈现出增长趋势，紫燕食品等公司的表现成为例外。文章还讨论了卤味市场未来的可能发展方向，包括产品创新、渠道拓展、满足消费者需求的重要性等。
关键观点总结
关键观点1: 卤味巨头面临营收下滑和消费者热情减退的问题。
绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌等卤味巨头面临营收下滑、门店减少的困境。年轻人对卤味产品的热情也在减退，部分消费者对卤味产品价格上涨表示不满。
关键观点2: 佐餐卤味市场呈现出增长趋势。
与休闲卤味市场不同，佐餐卤味市场呈现出增长趋势。紫燕食品等公司的表现成为例外，它们聚焦佐餐卤味，定位在家庭餐桌，注重性价比和口味。
关键观点3: 卤味市场仍有巨大发展空间。
虽然卤味巨头面临一些困难，但卤味市场仍有巨大发展空间。市场集中度低，待开发空间巨大。同时，卤味市场正在经历调整，品牌们需要不断创新，向新生代消费者靠拢。
文章预览
你有多久没像从前一样，打开一盒鸭脖，配上一罐快乐水，在周末的晚上狂刷喜欢的综艺和热剧了？ 如果不是最近一则关于 “卤味为什么卖不动了” 的话题登上热搜，很多人甚至都已经忘了曾经快乐的“鸭脖时间”。 毕竟在新近讨论中，“失宠”正在成为昔日红火的鸭脖摘不掉的标签。 先是今年上半年，煌上煌、绝味、周黑鸭三家休闲卤味巨头均大规模关店，关店数量少的减少三五百家，多的则减少近一千家。 后又传来消息，三家公司营收也都不同程度出现下滑，销量逐年递减，难掩颓势。 曾经红极一时的卤味们，怎么跌落神坛了？ 图源： 作者供图 卤味的发展历史由来已久，可以追溯到两千多年前，但 卤味行业真正加速发展，始于上世纪90年代。 彼时趁着改革开放的东风，一批后来人们耳熟能详的品牌，从微末之处崛起，其中也包括后来
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