主要观点总结
文章主要描述了从草原到城市，羊肉在京津冀地区的流通以及其不同的烹饪方式和受欢迎程度。农耕与游牧的融合使羊肉在餐桌上画风变化多端，成为冬季宴席上的氛围担当。文章还介绍了不同地区羊肉烹饪的特色和代表性人物。
关键观点总结
关键观点1: 羊肉在京津冀地区的流通和受欢迎程度。
文章描述了羊肉从草原源源不断输送到城市，成为冬季宴席上的重要食材，受到广泛欢迎。
关键观点2: 不同地区的羊肉烹饪特色。
文章分别介绍了张家口的手把肉、天津的扒羊肉条、北京的炙子烤肉以及承德的老三羊汤等特色菜品，展现了羊肉在不同地区的烹饪方式和受欢迎程度。
关键观点3: 代表性人物及其手艺介绍。
文章介绍了刘泰、徐明锋、刘秀洪等不同地区的代表性人物及其手艺，展示了他们的手艺和成功经验。
文章预览
从草原到城市，羊肉源源不断输送到京津冀各地。农耕与游牧融合，使它在餐桌上画风变化多端，成为冬季宴席上的氛围担当。 粗犷豪放·张家口手把肉 刘泰 带着手艺从内蒙古来到张家口，开了一家蒙餐小店，手把肉是绝对不能错过的。 说是 手把肉 ，但首先要用刀，割、挖、剔、片，顿觉粗犷豪放；当然，你也可以直接上手，撕、拉、抻、拽，主打一个“野性”。 温润婉转·天津扒羊肉条 从张家口到天津，人们对羊肉的热爱只增不减。 大厨徐明锋 将手把肉“幻化”出另外一种形态。 先煮后蒸，肉质更加软烂；浇汁淋油，口味更具层次，“高配升华版”手把肉变身化作天津传统名菜“ 扒羊肉条 ”。 文武折中·北京炙子烤肉 老北京胡同里的 刘记炙子烤肉 ， 刘秀洪 经营二十余年，儿子郭斌接过了接力棒，新一代餐饮人上任。 碳火小炉上架起
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