为什么注水要这么讲究？不是豆子好就能随便冲吗？

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为了能够增进与客人朋友之间的交流，所以大多数咖啡店的手冲咖啡都是开放式的现场制作。而这就导致，咖啡师专心致志注水的模样引来了一定的不理解。因为 在业内流传着这样的一句话：只要豆子好，那么无论怎么冲，咖啡都是好喝的。于是，一些朋友就会误认为 只要有一个好的食材，和稳定的萃取参数 ，那么无论是怎样注水，都能冲出好喝的手冲咖啡，注水并不重要。 但其实，恰恰相反！注水也是一项非常重要的“萃取参数”。就好像炒菜时厨师会用到的颠勺技能一样，为了让菜品更均匀的受热、着色、入味、勾芡，他们会在不同的时间点用不同的力度，准确及时的进行翻炒。将这个解释带入到手冲的注水就很好理解啦！ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ 而 手冲咖啡注水其实就只有一个目的，那就是：均匀的萃取所有的咖啡粉。虽 ………………………………