【正定非遗】县级非物质文化遗产代表性项目——光头李缸炉烧饼

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“缸炉烘就烧饼香，未忘儿时偶品尝。城府千层凭杖秀，芝麻万点缀馨芳。凤凰涅槃新更旧，浴火重生白从黄。金甲披身情有意，留唇堪比饮琼浆”。美食往往最吸引我们的是那种最平民的老味道，在河北正定县有着这样一道传承了一百多年的特色小吃—缸炉烧饼。第五代传承人李志刚年少时跟随师父刘登计学习缸炉烧饼制作技艺，1998年在正定县城内开设“光头李缸炉烧饼”铺，至今已有20余年。 光头李缸炉烧饼成品色泽金黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道爽口。其制作工艺如下：1、和面 2、开大片 3、擦酥 4、下剂子 5、制坯 6、撒芝麻 7、试火、装炉，待到炉温处理恰到好处后，用一块面团擦拭炉壁，待擦拭炉壁的面团为金黄色即可装炉。将烧饼生坯有芝麻的一面向外贴于炉壁上，待到烧饼烤至颜色金黄后成品便可出炉，时间一般为十分钟左 ………………………………