为什么草莓这种水果一旦做成果汁或零食，味道闻起来没有那么清新？

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点击上方卡片关注👆 生活中你是否有过这样的疑惑：草莓味食品，为何没有草莓味？是科技与狠活掩盖了吗？ 一起来看看食品科学领域优秀答主 @钱程  的回 答 吧。 为什么草莓这种水果一旦做成果汁或零食，味道闻起来没有那么清新？甚至有点臭臭的？ |   答主： 钱程 这不是题主自己的问题，是因为两种「草莓味」确实有差异。 这个差异可能由两种因素造成： 草莓本身，在进行热加工的过程中，风味就会变化、损失。 有些草莓果汁饮料、草莓饼干中的「草莓味」可能主要来自草莓香精而不是草莓本身。香精的味道很难达到 100% 的相似程度。 下面分别详细阐述一下。 1. 「草莓味」到底包括哪些物质？ 我们能吃到「草莓味」，本质上是因为草莓里富含各种各样的挥发性的香气物质。 这些香气物质进入鼻腔以后，分别刺激不同的嗅细胞，神经 ………………………………