鲜，南方完胜

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偏爱江南是中国各地人的一个公约数，且延续了千年。 与其他区域不同，江南崛起非一时之功，是天时地利人和的渐进式显现。衣冠南渡，加强了对江南的开发。长江时代的南京，运河时代的扬州、钱塘江时代的杭州、太湖时代的苏州、海洋时代的上海，在各历史时期轮番带动区域经济发展，推动城市文明的进程。 尽管从面积上，江南占中国国土面积不到百分之一，却似乎凝聚了中国知识分子对美好的全部幻想和终极追求。 江南风物，总是带着鲜明的时令特征，踩着时令，有序登场。笋算是最江南的蔬菜之一。 笋是蔬菜，又高于蔬菜，更脱俗于荤腥，有隐士风。可以说，笋的东方属性非常强烈：《诗经》就有笋的记载“维笋及蒲”，可见当时笋就被视为一种上佳的菜蔬。 从两晋六朝开始，关于笋的记载，在文献里开始井喷：贵族士大夫们在衣 ………………………………