餐饮万店的秘诀，就这两点

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内容来源： 笔记侠（ID：Notesman） 。   责编  | 甜醅  排版  | 卫庄 第 8487   篇深度好文：4271 字 | 11 分钟阅读 商业思维 笔记君说： 中国的幅员辽阔、地大物博，造就了饮食文化的丰富多元。 但要说真正能统一全国人民口味的美食，除了奶茶、炸鸡和火锅，可能也就只有卤味了。 这道鲜香麻辣的国民美食，不分南北，老少皆宜，地域、人群覆盖越广，也就意味着这门生意的市场越大、周期越长。 尤其是卤鸭脖、卤鸡爪，更是创造了不少“小品类大市场”的奇迹。迄今为止，在这个细分领域，已经跑出了4家上市公司：绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌和紫燕，市值合计超400亿。 有意思的是，正如那句“起大早，赶晚集”。紫燕、煌上煌和周黑鸭，先后于2000年前创立，绝味鸭脖到2005年才创立。 然而，多年跑马圈地、商海浮沉，如今无论是从营收、利 ………………………………