主要观点总结
文章介绍了番茄酱在福州的特别地位，虽然它在众多调味品中并不显眼，但在福州人的厨房里却扮演着重要角色。文章还提到了番茄酱的起源，它起源于福建的鱼酱，经过发展演变成为现在常见的番茄酱。文章还介绍了番茄酱与其他番茄制品的区别，以及福州人对番茄酱的喜爱背后的原因。
关键观点总结
关键观点1: 番茄酱在福州的地位
番茄酱在福州的厨房调味品中占据特殊地位，虽然存在感不强，但却是不可或缺的。
关键观点2: 番茄酱的起源
番茄酱起源于福建的鱼酱，经过一系列的演变和发展，成为了现在常见的番茄酱。
关键观点3: 福州人对番茄酱的喜爱的原因
福州人对番茄酱的喜爱不仅仅是口味偏好，更深层次的原因可能是刻在基因里的记忆选择。番茄酱的酸甜口感和方便程度让它成为福州人餐桌上的必备品。
关键观点4: 番茄酱与其他番茄制品的区别
番茄酱、番茄沙司、番茄膏、番茄泥、番茄罐头等番茄制品在用途和制作工艺上有所不同，文章对这些名词进行了解释和科普。
关键观点5: 福州番茄与市售番茄酱的关系
由于气候原因，福州并不适合种植酸甜多汁的番茄，因此市售的番茄酱所使用的番茄大多生长于新疆。但福州作为全世界生产番茄酱灵感的发源地，食物发展的本身依着人们对土地的情意。
文章预览
就番茄酱吃 在福州众多的厨房调味品中，番茄酱是个存在感不强，却又不能被忽视的存在。 无论是家庭烹调，还是餐馆和烧烤，连吃饺子的蘸料，它也能掺一脚。 但看上去如此洋气的酱料，发源地却是来自福建？ ••• 什么是福州人厨房里最常用的调味料？ 虾油、老酒、红糟，风尘仆仆一路奔来，几乎是雷厉风行地攻占脑海。 虾油鲜香、老酒醇香、红糟滋味绵长，作为「闽菜三件套」，它们风格迥异，气味鲜明。 在众多调味品中，番茄酱暧昧模糊，以酸甜为主，伴随微弱的咸度，却又道不清是酸为辅，还是甜为辅。 但它又鲜活饱满，既可融进浓油赤酱，又可点缀麻辣鲜香，闯进福州的宴席、餐厅、烧烤摊……成为存在即合理的日常。 纵观闽菜体系，乍看之下，似乎没有番茄酱的一席之地，但却因它开罐即食的方便程度，于福州人的灶
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