这种粗粮，是隐藏的碳水炸弹，升糖比米饭还快

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玉米有甜玉米和糯玉米之分，甜玉米吃起来清脆香甜，糯玉米吃起来细腻软糯。 但它们可不仅仅是口感不同，而是 在热量，控糖及消化上，都有差异。 01 想减肥、控糖，选甜玉米 甜玉米不仅热量只有糯玉米的一半，GI 值（升糖指数）也更低。 根据最新版《中国食物成分表》， 甜玉米的GI值只有55，属于低GI食物[1]，餐后血糖相对于糯玉米更平稳，对血脂调控、体重管理有益 。 而黑糯玉米水沸后再继续蒸煮 10 分钟的 GI 值高达106 [2]，比大米饭的GI值（90）都高[1]，是明晃晃的高GI食物。 之所以会有这么明显的差异，是因为甜玉米中多是直链淀粉，而糯玉米中几乎都是支链淀粉。后者跟消化酶的接触面积更大，更容易被消化，成为升血糖的“帮凶”。 02 消化不好，选糯玉米 但如果你特别喜欢吃糯玉米，也没必要就此放弃。 比如可以一顿吃半根糯玉 ………………………………