主要观点总结
近期餐饮行业出现高端品牌关闭、业绩下滑等现象,引发关注。文章从行业数据出发,分析了餐饮行业的现状,包括高端餐饮遇冷、竞争日趋激烈等问题。同时,文章也提到了餐饮商家通过推出平价套餐等策略应对市场变化,以及面临的挑战如高租金成本等。文章指出,餐饮行业仍在稳健发展,商家需要灵活调整经营策略以适应市场变化。
关键观点总结
关键观点1: 餐饮行业现状及趋势分析
近期餐饮行业出现高端品牌关闭、业绩下滑等现象。市场分化明显,高端餐饮频频遇冷,平价餐饮兴起。行业整体发展稳健,竞争日趋激烈。
关键观点2: 商家应对策略及案例
餐饮商家通过推出平价套餐等策略应对市场变化。例如,山东临沂的烧饼牛肉汤店通过薄利多销的策略实现盈利。但不同商家面临不同的挑战,如高租金成本等。
关键观点3: 成本问题
租金成本、人员成本、食材成本是压在餐饮老板头上的“三座大山”。商家需要在控制成本的同时,尽可能提高经营效率。
关键观点4: 消费趋势与品质竞争
消费者越来越注重性价比,质价比成为重要考量因素。商家需要满足用户多元化的消费需求,用品质赢得口碑。
文章预览
最近,餐饮行业动态不少,先是有“外滩十八号”光环加持的高端餐厅L'Atelier 18暂停营业,然后是台湾知名品牌鼎泰丰宣布关闭华北14家门店,这期间,北京、上海等地统计局的数据显示餐饮行业利润下滑严重,让餐饮人感到阵阵凉意。 另一个明显对比是,公开信息显示,多家餐饮上市公司预计上半年收入下滑、利润减少。但也有餐饮企业业绩逆势上涨,如百盛中国2024年第二季度财报显示,总收入同比增长4%,净利润增长11%。 有人将之解读为餐饮行业进入寒冬,也有人认为是高端餐饮集体失守,餐饮进入“平价时代”。 但看一看另一些数据。1-7月全国餐饮收入达30647亿元,增长7.1%。1-7月,江西省限额以上餐饮收入同比增长12.1%,上半年四川、云南餐饮收入同比增长11%、11.5%,河南、山东、福建等省份也实现了强劲增长。 此外,拆分北京的数据来看
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