海底捞如何提高翻台率？连锁企业如何提升单店盈利？

主要观点总结

本文讲述了连锁企业中单店盈利的重要性及其影响，以餐饮业和美业为例，阐述了提升单店盈利的关键点。餐饮业的关键在于翻台率，而美业则注重顾客持续活跃度。文章还提到了海底捞和静博士的成功经验。

关键观点总结

关键观点1: 单店盈利是连锁企业增长的根本

单店盈利对连锁企业的增长至关重要，只有通过实现单店盈利，企业才能实现规模化扩张和持续发展。

关键观点2: 餐饮业单店盈利的关键在于翻台率

翻台率是餐饮行业单店盈利能力的重要指标，提高翻台率是提高收入的重要途径。海底捞通过组织保障、培训保障和经营理念的提高翻台率，从而实现了单店盈利。

关键观点3: 美业单店盈利的基石是顾客持续活跃度

顾客持续活跃度是美业单店盈利的重要基础。企业需要通过提高人效，即提高每个员工的效能，来维持顾客的持续活跃度。

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超级会 员年卡 2000+名企HR已加入 了解 企业定制内训或公开课欢迎联系 梁老师 15018431136（微信同号） 作者： 王奋 （ 海底捞集团首任人力资源总监 、 北京理工大学管理学博士，北京理工大学管理与经济学院副教授，兼任数家上市公司独立董事，曾任国家中长期科技发展规划人才组专家 ） 单店是连锁经营的根本，无论一家连锁企业拥有多少家门店， 单店的商业模式、产品和服务的定位、盈利状况等都深深地影响着 该企业能否实现快速扩张。 在整个连锁经营体系中，单店承担着多元角色：既是企业最重 要的利润中心，也是企业品牌的载体，还是企业洞察顾客需求的最 直接平台，更是企业进化与变革的实验田。 只有实现单店增长，企业的增长才会有无限可能。 单店盈利是连锁企业增长的立足之本。 不能实现单店盈利，门 店复制就成了空想，更 ………………………………