为了应对气候挑战，这个国家鼓励人们少吃肉

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在哥本哈根酒店管理学院的有机城市花园采摘食材，该学院正在创立素食厨师学位 富裕国家需要减少肉类消费以应对气候变化——而一项鼓励植物性饮食的全国性实验可能会指明前进的方向。 丹麦大厨拉斯穆斯·克弗兹(Rasmus Kofoed)对于他的米其林三星餐厅基本不供应肉类的做法并不后悔，尽管这一决定引发了丹麦各地的强烈不满。 “我们收到了很多表达愤怒的电子邮件，人们说希望我们破产关门，”克弗兹在天竺葵餐厅接受采访时回忆说，他的这家别致明亮的餐厅位于哥本哈根国家足球场内。 “人们好像认为你偷走了他们的什么东西，”克弗兹说，但他面对这场风波却没有动摇。2022年，这位大厨把菜单改成以植物性菜肴为主，在同年获得了令人垂涎的世界最佳餐厅奖。 他说，如今天竺葵餐厅的顾客比以往任何时候都多。 丹麦首都作为革命性美 ………………………………