这些下饭菜真的可能致癌，建议少吃！

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酸豆角、腌黄瓜、脆口萝卜、腌辣椒……腌菜在许多家庭的餐桌上是必不可少的，许多人只需一盘腌菜就能轻松干掉1碗白米饭，堪称“下饭神器”！ 不过腌菜吃多了会对健康不利，严重的还可能会致癌。 如何健康地吃腌菜？一起来看↓ 经常吃腌菜有哪些危害？ 增加癌症发病风险 浙江大学生物系统工程与食品科学研究团队针对44万人的研究显示， 经常食用腌制蔬菜，可能会增加出血性中风和食管癌的死亡风险。 （经常食用指食用频率≥4天/周） 为什么经常吃腌菜会增加癌症发病风险呢？多数研究都认为 与腌菜的高盐浓度和亚硝酸盐有关。 频繁食用高盐的食物会损伤胃黏膜和食管黏膜，诱发癌症；而亚硝酸盐可与胃中蛋白质的分解产物胺类反应，生成具有极强致畸性、致癌性的亚硝胺等N-亚硝基化合物。 这里要强调的是， 经常吃腌菜会增加食管 ………………………………