从古井到洋河，为什么淮河流域盛产名酒？

主要观点总结

本文主要介绍了中国酿酒界的一句俗话“水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨”，以及水源在酿酒中的重要性和对不同地区名酒特点的影响。文章还详细阐述了淮河流域的白酒文化，包括历史背景、地理特点、名酒品牌等。同时，也介绍了安徽和江苏两省的白酒情况，以及淮河名酒带对当地城市的影响。

关键观点总结

关键观点1: 中国酿酒界的一句俗话‘水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨’的含义。

这句话强调了水源、粮食和曲在酿酒中的重要性和对不同地区名酒特点的影响。

关键观点2: 淮河名酒带的特点。

淮河名酒带是中国著名的白酒产区，其特点是香气清雅、口感鲜爽甘甜、余味悠长。

关键观点3: 安徽和江苏两省的白酒情况。

安徽和江苏都是中国重要的白酒产区，拥有许多知名品牌，如古井贡酒、洋河大曲等。

关键观点4: 淮河名酒带对当地城市的影响。

淮河名酒带的繁荣带动了当地经济的发展，提高了知名度，吸引了大量游客和投资者。

文章预览

酿酒界有一句俗话 “水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨”。 这句话意思是，不同气候、土壤、水质、农作物等自然环境差异，酿造出的酒体各有风味。 其中，水源不仅是酿酒技术的基础条件，更是区分各地名酒特点的标志。 白酒的50%、黄酒的80%、啤酒的90%原料主体其实都是水。 淮河名酒带（摄自蚌埠博物馆） 历史上，古人酿酒一直极为看重水源。 比如《礼记》中提到的酿酒六要素，其中之一为 “水泉必香” ，意思是好酒必须用甘甜的泉水酿造。 《齐民要术》中，贾思勰则指出：“酿酒之水源，以河水为优，若远离河岸，则宜取极为甘甜的井水代之，然水味稍咸则不宜，恐损酒质。” 这段话也强调了酿酒时对水质选择的讲究，即河水为首选，次之为甘甜井水，而咸水则应避免使用。 古代酿酒图 即便是井水酿酒，古人也很有讲究。 宋代 ………………………………