我的英国“黑暗料理”探索之旅

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关于食物的风味，名声不佳的地方特色哪里都有，文化差异也总是存在，但如果不止步于此，总会有表面印象之外的发现。 文丨FT中文网专栏作家张璐诗 Lucy Cheung    2009年，我第一次到爱丁堡，行程主要是参加图书节和艺术节。有一天下馆子，灼青口、海螯虾、大扇贝端到面前。作为住珠江边吃海产长大的人，毫无期待之下，一颗颗新鲜、厚肉的贝类入口，我一下就被惊到了。当时的激动，有点像在一个偶遇的宝藏音乐现场，急于与人分享的同时，想到的却都是周围朋友们对英国饮食不待见的观念。带着对苏格兰海产“惊为天人”式的好感，我开始下意识去探究不列颠的饮食文化：与英格兰的众友人聊天了解饮食传统、多去接触业界人士、逐家去品尝品质好的“英式烹饪”餐厅，并陆续约见英国的几代厨师，与对方详细聊天。 如今我的理解是： ………………………………