三年亏8个亿，呷哺呷哺创始人回应降价，小火锅“变天”了

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呷哺呷哺早年的成功得益于模式和性价比，一人一锅的模式开市场先河，而性价比又吸引了大量的消费者。然而时至今日，从快餐向正餐的转型，是呷哺呷哺在品牌定位和市场策略上出现的问题，既失去了性价比的优势，同时一人一锅的模式又失去了持续的创新性。 曾被称为“小火锅之王”的呷哺呷哺终于扛不住业绩压力，开始降价了？ 01 呷哺呷哺降价 “呷哺不得不降价”，6月初，在接受《中国企业家》专访时，呷哺集团创始人贺光启这样说：“整个餐饮市场都在降价，我们不调也不行。这个市场你不抢就只有饿死。” 近日，呷哺呷哺公示的新菜单显示，单人套餐及双人套餐价格全面调整，单人餐均价58元，较之前至少省了12元；双人餐均价130元，平均客单价不超过60元。除此之外，点购菜单任意套餐还可享“加价购”及“换购”福利。 贺光启 ………………………………