科普 | “零添加”是智商税吗？酱油该如何选？

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近日，几款宣称“零添加”的酱油中检测出镉、总砷的报道冲上了热搜。尽管检测结果中重金属的含量都没有超过国家标准，但涉及酱油这一家家户户不可少的调料，社交平台上依然引起了热议。 所谓的“零添加”是不是噱头？如何挑选一款安全的酱油？酱油怎么吃才健康？关于酱油还有哪些谣言和误区？ 01 “零添加”≠安全健康 《中华人民共和国食品安全法实施条例》对于“按照食品安全标准不得含有或使用的物质”，规定 不得在食品标签、说明书、广告中标注“不添加”“不含有”等字样 。 广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示， 所谓的“零添加”更多是相关企业在商业营销中创造的概念。 规范使用食品添加剂有保障食品安全的作用，会 丰富食品的口感， 宣称“零添加”的食品并不意味着在安全性上变成“ ………………………………