90%东北人都吃不到的东北菜，让南方人吃了？

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慢工出细活 是东北菜的节奏 没经验的南方人千万不要在东北随意点菜！ 不然很有可能以为自己点了个精致小炒，端上来却是个 盆装乱炖 …… 酸菜炖白肉、猪肉炖粉条、铁锅炖大鹅 ……东北菜正是如此存在于人们眼中的。东北菜的豪横程度就像东北的气候和东北的人一样， 大碗大块，直来直去 ，从不拖泥带水。 然而还有那么几道东北大厨们的 “隐藏菜单” ，却暗戳戳地展现了大东北 浪漫细腻 的小心思——细腻到成了大厨们轻易不会做，甚至都 不想放进菜谱的“功夫菜” 。 精致又细腻，是东北功夫菜的底色。  摄影/ 林秉迁 所谓功夫菜，既需有 时间功夫 ，又少不了 手艺功夫 。 赶上生意正旺的档口，这几道菜可以说谁点都不好使 ——轻则得到老板一句“上菜会很慢！”的“殷切”嘱托，重则会得到后厨大师傅好好注视一番的“礼遇”。 ………………………………