群雄逐“卤”，腾讯、挑战者等资本接连入局，千亿卤味市场品牌如何致胜？

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这是新消费智库第 1282 期文章 来源：FBIF食品饮料创新 作者：FBIF、Pupu、Yanyan  新消费导读 2020年，休闲卤味食品消费创造了逾千亿元的市场规模。 根据弗诺斯沙利文的数据，2015-2020年，休闲卤制品复合增长率达24.1％，成为休闲食品中增速最快的品类。 拥有两千余年历史的卤味，也被部分网友称之为“最能代表中国的味道”。因其回味悠长的美味体验，跨越年代和山海的令人馋涎欲滴。 受限于卤味的特殊制作方法，之前国人可能更多在家或门店才能吃到新鲜的卤味食品。 食品工艺的进步，拓宽了“吃的边界”。精美小巧的包装、随时随地的美味满足感，摆脱场景的束缚，“吃货们”可以开袋即食，痛快“开卤”。 电商的发展，更为卤味食品的“火热”推波助澜。据C ………………………………