《餐厅食品卫生和安全管理手册》简版

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点击蓝字 / 关注我们 一、 前言 本手册旨在为餐厅的食品卫生和安全管理提供全面的指导和规范，确保为顾客提供安全、健康、优质的餐饮服务，同时保护员工的健康和餐厅的声誉。 二、 适用范围 本手册适用于餐厅的所有食品处理区域，包括厨房、储存区域、餐厅用餐区以及与食品准备和服务相关的所有操作和人员。 三、 管理政策与目标 1. 餐厅承诺始终遵守所有适用的食品卫生和安全法律法规，并将食品卫生和安全作为经营的首要任务。 2. 目标是实现零食品安全事故，持续提高食品卫生和安全管理水平，确保顾客满意度。 四、 员工培训与健康管理 1. 新员工入职时应接受全面的食品卫生和安全培训，包括但不限于正确的洗手方法、食品处理流程、清洁消毒程序等。 2. 定期为员工提供食品卫生和安全的更新培训，至少每年一次。 3. 员工应保持 ………………………………