盛唐餐桌上，全是碳水

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大唐盛世吃什么？若将现代人热捧的“穿越唐朝梦”滤镜剥去，会发现那个金碧辉煌的盛世餐桌，竟是一碗朴实的小米干饭、一块焦香的胡饼，或是一坛发酵出异香的豆豉。 下文来自《中国食物：粮食史话》一书，将从“黄粱一梦”中的“黄粱”打开唐朝的饮食世界。那是一场关于命名、驯化与创造的漫长叙事。或许，真正的唐朝饮食不在贵妃的荔枝里，而在田间老农揉搓麦穗的手纹中，在江南移民嫁接南北农艺的智慧里，更在一粒豆子发酵时冒出的黏丝上。 本文摘选自《中国食物：粮食史话 》，经出版社授权推送。篇幅所限内容有所删减。 01  黄粱为何物？ 唐朝作为一个强盛的王朝，是很多穿越题材的影视剧中男女主角的首选目标。 但是如果真的穿越时空回到唐朝，你就会发现，事情并没有想象的那么美好—熟悉的马铃薯、辣椒、番茄统统 ………………………………