有哪些因素，会影响到咖啡的干净度？

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「干净度」，是COE杯测中，咖啡品尝的第一个评分项目。如果在杯测时，咖啡没有在初步的干净度上拿到一个合格的分数，那么随后的其他项目也会跟着不及格。所以能够看出，干净度对于一杯咖啡来说，到底有多重要！ 那么，什么是咖啡的干净度呢？ 在咖啡的领域里，干净度指的是在品鉴的过程中，咖啡没有出现任何影响体验的负面味道，或者负面感受。土腥、干草、木质等都是负面味道的常驻代表；涩感、燥感则是负面感受的代表。 造成咖啡“不干净”的原因有很多，咖啡的采收、处理、烘焙、冲煮都是能够影响干净度的重要因素。我们先来说说采收和处理方面，因为 COE之所以会这么在意干净度，很大程度要归咎于当年的巴西咖啡的采收和处理。 ‍ 巴西咖啡 众所周知，巴西是全球最大的咖啡生产国家！它的咖啡产量占全球总产量的三分之 ………………………………