主要观点总结
本文主要介绍了餐饮行业面临的人力难题，包括人力成本持续走高和招工难、用工贵的问题。文章提出了灵活用工、划线排班等解决方案，并详细阐述了如何通过改变用工方式、衡量人效指标、实行小时制计薪模式等方式来优化用工方案。文章还介绍了相关课程的内容和适合人群，并给出了课程安排和报名方式。
关键观点总结
关键观点1: 餐饮行业的人力难题
餐饮行业面临人力成本持续走高，招工难、用工贵的问题，成为经营中头痛的问题之一。
关键观点2: 灵活用工和划线排班
灵活用工成为中国餐饮的必由之路，划线排班是实现灵活用工的核心方法。通过划线排班，可以在高峰时间多雇用小时工，低峰时间减少员工，确保工作有效性更高。
关键观点3: 人效衡量指标
文章介绍了衡量门店人效合理的两个指标：人时营业额和工作有效性。通过这两个指标可以衡量门店员工数量是否合理以及工作效率。
关键观点4: 小时制计薪模式
文章提出了实行小时制计薪模式，根据通岗程度不同，员工的小时薪资也要设置阶梯。这种模式可以促使员工积极学习，不断提高业务能力。
关键观点5: 课程内容和适合人群
课程内容包括经营思路转变、人力成本及人效测算方法、全员时薪制设计、排班表制作和运营方法等。适合餐企董事长、总经理、运营总监、区域经理以及店长等人员参加。
文章预览
人力难题正在成为餐饮经营最头痛的问题之一。 一方面是人力成本持续走高：中国饭店协会发布的《2020中国餐饮业年度报告》显示，人工成本以24.4%的增速，成为增速最快的一项。 另一方面，即使很多餐厅愿意给出较高的工资，也常常苦于招不到人、员工流失率高…… 招工难、用工贵的现状，倒逼餐饮企业必须改变思想。 灵活用工，成为中国餐饮的必由之路，划线排班是实现灵活用工的核心方法，精细化运营是灵活用工得以有效推行的基础。 11月19-20日 上海，大鱼餐饮实战营联合日本物语集团中国区首席战略顾问。卢南老师继续推出《超级门店·高效排班实操班》第18期课程，以 “案例解析+理论分解+工具导入”的形式，带大家直接完成自己的用工优化方案。 餐企老板内参 大鱼君 | 文 小时制用工 才能保证利润最大化 假如一个门店高峰期需要 2
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