科技创新护航 全谷物产业发展按下“快进键”

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全谷物食品在营养价值上远远优于精制谷物，增加全谷物的摄入能有效降低心脑血管疾病、 2 型糖尿病等慢性病患病风险，这一点已经逐步达成国际共识。但是我国由于长期以来对于精制谷物的饮食偏好，导致全谷物产业发展较晚，尚处于起步阶段。 “ 口感不好 ” 是老百姓不愿选择全谷物食品的最主要原因，解决这一 “ 痛点 ” 需要以科技创新为支撑。 在 2024 年全国粮食和物资储备科技活动周期间，一系列提升全谷物口感和烹饪便捷度的新技术、新成果亮相，为全谷物发展提供科技引擎；与此同时，行业权威专家在科技活动周期间透露，国内首个全谷物行业标准即将发布，全谷物产业发展将按下 “ 快进键 ” 。 重要性与紧迫性 什么是全谷物？ “ 同时拥有胚乳、胚和种皮三部分，才能称之为全谷物食品。 ” 国家粮食和物资储备局科学研究院 ………………………………