PNAS | 浙江大学果实品质生物学团队发现m6A识别蛋白通过液-液相分离方式调控果实芳香品质的分子机制

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果实是重要的食物来源，其中 硬度影响贮运性，风味则决定消费者喜好。 为了延长采后货架寿命，人们倾向于培育质地坚硬、耐贮运的商业化品种。然而，越来越多的消费者抱怨大多数商业化培育的果实风味不够浓郁，尤其是香气越来越不足。因此， 如何维持果实耐贮性，并满足消费者吃得 美味 的要求，是果品 物流产业 发展的卡脖子难题。 近日，浙江大学果实品质生物学团队张波教授在 美国科学院院刊《PNAS》发表了题为“ The m 6 A reader SlYTH2 negatively regulates tomato fruit aroma by impeding the translation process ”的研究论文， 揭示了m 6 A 识别蛋白SlYTH2通过液-液相分离机制形成蛋白-RNA凝聚体，抑制 靶向m RNA的翻译，进而调控果实芳香品质的分子机制；同时，基因编辑技术获得的番茄突变体不改变果实硬度和货架寿命。研究发现为利用 生物技术培育“完 ………………………………