冲咖啡，可以反方向注水吗？

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众所周知，「绕圈」这个动作是为了在冲煮咖啡的时候，让热水与滤杯里的咖啡粉接触的更全面一些，以此达到接近“雨露均沾”的均匀萃取。但因为这属于是影响萃取率的一个操作，所以大家开始对绕圈搅拌这个动作钻研起来。 例如绕圈的幅度、绕圈的速度。这些我们都能理解，毕竟幅度决定了热水冲刷的范围，速度则决定了热水的搅拌次数。而就有些小伙伴另辟蹊径，开始研究起了绕圈的方向：顺时针和逆时针注水，萃取出来的咖啡味道会不一样吗？ 之所以会有朋友纠结于注水的方向，大概率是跟V60滤杯脱不了干系，因为V60的螺旋导流骨是以一个顺时针的方向盘旋在滤杯的杯壁上。看过今日头篇文章的朋友就知道，它们有一个功能就是会延长水的流动范围，让热水能够接触到更多的咖啡粉。 绝大多数朋友在用V60冲煮咖啡时都采用的是顺时针 ………………………………