春季预防食源性疾病小贴士

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初春时节，气温回暖，万物复苏，各地也逐渐进入食源性疾病高发期。为保障公众健康，根据近年国家食源性疾病监测结果，特作以下提示： 01 野生蘑菇勿乱食 风险： 云南、贵州、湖南等南方地区因误采误食毒蘑菇的中毒事件逐渐增多。中毒表现主要为恶心、呕吐、腹痛、光敏性皮炎、肝脾肿大，严重时可导致肝损害甚至会危及生命。 预防措施： 不采摘、不购买或不食用不熟悉的野生蘑菇；各地应根据毒蘑菇种类、气候条件，在野生蘑菇生长期和高发季前及时发布风险警示。 02 四季豆要煮熟 风险： 菜豆（四季豆）含有皂甙和植物血球凝集素等天然毒素，如果没煮熟，吃了可能会中毒，家庭和单位食堂高发。主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力和头痛等症状。 预防措施： 烹饪时，特别是制作大锅菜，一定要翻炒均匀，烧熟煮透， ………………………………