中国顶级功夫菜大赏

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茶有功夫茶，菜有功夫菜。功夫菜听起来似乎很神秘，就好像传说中踏雪无痕的轻功、排山倒海的内家拳法一样。的确，大厨们做出那一道道传说中的美味佳肴，看似行云流水轻描淡写，但实际上可能需要数十年功力的积累。这不止需要考究的选料，还需要刀工精细、火候娴熟、手艺精湛，以及精妙的制作工艺和出品时的仪式感。这一系列苛刻的条件全都满足，方能成就一道名副其实的“功夫菜”。 佛跳墙 佛跳墙,名满海内外的闽菜代表作,被誉为闽菜中的“状元菜”，也是一道极品功夫菜。一百多年前，由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制，用料近30种，耗时10余天。2008年，福州聚春园佛跳墙制作技艺入列国家级非遗名录。 这道菜原名福寿全，是将多种材料，一起放入绍兴酒坛，以荷叶封口煨炖数日，取“吉祥如意、福寿双全”之 ………………………………