中国菜如何漂洋过海俘获外国胃？

主要观点总结

本文介绍了中餐品牌纷纷出海抢滩蓝海的态势，中餐出海步伐加快，主要以茶饮和火锅为主，同时美食原材料的特色农产品出口也在加速。海外市场规模预计近3万亿元。文章还介绍了中餐出海的挑战和问题，包括市场结构分散、品牌化程度低等问题，以及如何通过美食作为文化传播的桥梁进行有针对性的创新。

关键观点总结

关键观点1: 中餐出海趋势加快，多个品牌进军海外市场。

茶饮和火锅等中餐品牌纷纷进军东南亚和欧美市场，海外市场规模预计近3万亿元。

关键观点2: 美食原材料特色农产品出口加速。

不仅是美食品牌，特色农产品的出口也在加速，如四川的银耳羹和海鲜菇等。

关键观点3: 中餐出海面临挑战和问题。

市场结构过于分散，品牌化程度低等问题制约了中华美食的出海。同时，供应链的构建也是许多品牌面临的最大挑战。

关键观点4: 美食作为文化传播的桥梁。

通过美食传播中国文化，寻找针对性创新，是许多餐饮企业的策略。中餐出海不仅要注重传统和创新之间的平衡，还要积极创新避免同质化，挖掘传统菜品背后的文化价值。

文章预览

*本文为《半月谈内部版》2024年第10期内容 2024年，中餐出海步伐进一步加快。茶饮火爆东南亚地区，火锅、传统正餐等品牌进军欧美市场，几乎各个赛道上的头部品牌都在竭力抢占海外市场。但整体来说，中餐出海仍道阻且长。 中国美食，国外“出圈” 在距离成都3000多公里的马来西亚首都吉隆坡的街头，天府皇城坝、贡院里和酥小蒙的门口几乎每天都会排起长队，这些来自天府之国的美食抚慰着异乡人的味蕾。 从早上7点开门迎客，到晚上12点关门，酥小蒙牛肉饼在吉隆坡平均每天要卖出3000多个。“四川天府广场店天天排队，我们在吉隆坡的店铺也是天天排队。”酥小蒙品牌创始人马志军指着贡院里和天府皇城坝的招牌笑着说，海外的店铺也是这样的模式，饼、面条和火锅“三合一”。 今年初，商务部等多部门发布《关于促进餐饮业高质量发展 ………………………………