同样是“喝酒”，南京大学「国家杰青」团队喝出一篇顶刊Matter!

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日前，江雷院士团队揭秘白酒为什么要温着喝，而啤酒或白葡萄酒冷藏后风味更佳（详细报道： 同样是喝酒，院士团队，喝出一篇顶刊！ ）。近日，针对酒精饮料的分析，南京大学黄硕教授团队成果再次登上顶刊Matter，这项成果市场前景广阔。 酒精饮料的纳米孔特征 酒精饮料，例如葡萄酒、啤酒和蒸馏酒，在不同国家广泛生产和消费。不同类型的酒精饮料含有不同的风味化合物组合。然而，通过微型便携式设备对酒精饮料中的多种化合物进行快速、同步分析仍然是一个挑战。 鉴于此， 南京大学 黄硕教授 团队 应用了 经苯硼酸（PBA）适配器修饰的分枝杆菌孔蛋白 A（MspA）纳米孔，用于快速分析各种酒精饮料 。利用定制的机器学习算法，可同时识别蒸馏和发酵酒精饮料中的各种顺式二醇，并为每种样品类型生成独特的条形码。对酒精饮料的纳米 ………………………………