学校食堂食品安全小知识

文章预览

点击蓝字 / 关注我们 一、从业人员健康管理 1.执行岗前健康检查；从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明。 2.在岗从业人员穿戴洁净的工作衣帽。 3.专间及专用操作区内的从业人员操作时，佩戴清洁的口罩，口罩遮住口鼻。 二、台账资料管理 学校食堂统一“8本台账”资料记录真实、完善。（进货查验、食品添加剂、入库、晨检、留样、陪餐、消毒、废弃物处理） 三、原料控制（含食品添加剂、食品相关产品） 1.随机抽查食品相关产品有进货查验记录和合格证明文件。采购猪肉的，应有动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明和非洲猪瘟病毒检测结果或报告。 2.建立进货查验记录制度，进货信息记录完善、真实。 3.食品贮存区不存在食品与非食品混放情形；食品贮存符合分类、分架、离墙、离地、有标识等要求。 4.需 ………………………………