曝光！咖啡店让浓缩油脂丰厚的秘诀！

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除了咖啡本身的味道以外，油脂丰厚程度也是大多数朋友在萃取意式浓缩时的一个关注重点。既可能是为了满足咖啡拉花时的需求，也不排除是受到豆商在推销产品时植入的概念影响。隔三差五，就有客人朋友询问前街如何萃取出更丰厚的油脂。所以今天，前街将会详细解释一下，如何萃取出丰厚的浓缩油脂。 ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ 但在那之前我们需要知道的是，浓缩咖啡的油脂并非越厚越好。因为油脂虽然被称为油脂，但它其实是由二氧化碳填充起来的泡泡 （Crema） 。二氧化碳并不能够直接左右一杯咖啡的味道好坏，像我们日常所说的油脂会给咖啡带来更多的香气、醇厚度的提升，其实是包裹住二氧化碳的不可溶性油脂里的香气物质，还有夹杂在油脂里的细粉的作用。 ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ 决定油脂厚实程度的 主要是萃取时所 ………………………………