齁甜粘牙还糊嘴，这种“科技青团”到底谁在吃啊？

主要观点总结

文章探讨了预包装青团（“科技青团”）和传统青团的区别，主要从青团的皮和馅两个方面进行了分析。文章指出预包装青团为了追求保质期和方便储存，在配方上做了调整，导致口感和传统的青团有很大差异。同时，也介绍了传统青团的做法和食材选择。

关键观点总结

关键观点1: 预包装青团（科技青团）的特点和口感问题

预包装青团为了延长保质期和方便储存，调整了配方，导致口感差强人意。主要问题包括使用麦芽糖浆调味，大量加糖导致粘牙糊嘴；使用大麦苗粉等植物粉末给青团皮上色，导致色泽和香味与传统青团相差甚远；馅儿过于甜腻，单调。

关键观点2: 传统青团的特点和制作过程

传统青团使用新鲜艾草或麦苗制作，带有独特的青草香和糯米香。制作过程包括捣碎新鲜植物，混合糯米粉等步骤。

关键观点3: 预包装青团与北方市场的需求

为了满足北方市场的需求，预包装青团需要改进配方和储存方式。北方人可以寻找冷冻的预包装青团作为替代。此外，青团的制作难度不高，也可以尝试自制。

文章预览

又到了一年中青团上市的日子！ 世界上的人大抵可以分为两种：爱吃青团的和不爱吃青团的。前者对青团的皮、馅儿、店家、品牌如数家珍，后者嗤之以鼻，“买过买过，就是一盒齁甜团子，腻到喉咙失水”。 青团爱好者惊呼：这不是真青团！这是“科技青团”！当然非常难吃！ 图丨小红书 看了看社交媒体，网友们说的“科技青团”，大概是工厂生产、常温储存、保质期较长 （专门用来骗北方人） 的预包装青团，常出现在超市、电商、零食店里。 所以让甜咸爱好者团结起来、一致针对的“科技青团”，到底有多难吃？以及为啥非要做这么难吃？ “科技青团”的皮，真的好难吃 青团的灵魂就是皮，没人反对吧？ 传统做法中，把新鲜艾草或麦苗捣碎，连汁液带纤维跟糯米粉混合，就做成了青团皮。这种青团皮带着销魂的青草香和糯米香，糯叽叽 ………………………………