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莲藕趁现在可多吃!理由不止一个

科普中国  · 公众号  · 科学  · 2024-11-10 07:32

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在我国,莲藕很受欢迎,有的口感甜脆,有的口感粉糯,也有的介于甜脆和粉糯之间。炸藕盒、莲藕排骨汤、炒莲藕、凉拌藕片、糯米藕等都是大家常吃的,有没有流口水呀! 现在正是吃藕的季节,自然不能错过,趁着“藕”遇的机会多吃点。 莲藕的营养怎么样? 莲藕在我国已有 3000 多年的种植历史,它是荷花在泥土中的根茎,是常见的水生蔬菜,与茭白、荸荠、芡实、水芹、莼菜、慈姑、菱角这些水生植物并称为“水八仙”。莲藕在营养成分上,主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素 C 以及矿物质钾等营养。 ▲图:莲藕横切面 1 碳水化合物 莲藕的碳水化合物含为 11.5g/100g, [1] 虽然比土豆和红薯的含量低,但却比我们常吃的大多数蔬菜都高。不同品种的莲藕淀粉含量有差异,有些莲藕比如江苏淮安莲藕的淀粉含量仅为 1.3g/100g,而云 ………………………………

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