招牌服务，海底捞供不起了

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大众由奢入俭难 封面 I 小红书 作者 I 李果果 报道 I 真故研究室 近年来，以优质服务闻名的海底捞，频频陷入“服务降级”的争议。从小料 台牛肉粒的多少到黑海会员的等级福利，一举一动都牵动着消费者敏感的神经。 随着餐饮市场大环境的变化，降本增效几乎成了行业玩家共同的经营取向。如何把钱省了的同时，还能维护好消费者碗里的“锅气”，这家川式火锅第一股，正走在新的钢丝上。 牛肉粒从料台变成手动自点、免费打印照片只剩一张、水果零食小玩具送得不大方了、部分美甲样式开始收费…… 23岁的郁华，是海底捞的资深食客，从学生时代一直吃到如今，以前都是满意而归，但现在她去海底捞的兴趣有点蔫蔫了。 “比如番茄汤上的牛肉粒，有的店还挺多，但有的店似乎就只剩下薄薄一层，以前以为每家店都是标准化的。” 郁华说。 ………………………………