“舌尖上”的新质生产力丨一口鱼子酱凝结育种智慧

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鱼子酱与鹅肝、松露 并称 “世界三大珍馐” 因其稀少且价格高昂 常常被人们称为食品中的“黑珍珠” 而做鱼子酱的原材料 便是鲟鱼 鱼子酱曾是“舶来品” 但近年来 随着鲟鱼产业的发展 中国生产及出口的鱼子酱 已经占有世界市场的较大份额 能够产出鱼子酱的鲟鱼养殖周期 通常为8年至15年 所以更加珍贵 图为杂交鲟“京龙1号”。（任超摄） “让鲟鱼品质更高、怀卵量更大， 我们选育新品种， 努力实现鲟鱼养殖优良品种的更新换代。 ” 北京市农林科学院水产科学研究所研究员胡红霞说。 历时22年 以西伯利亚鲟欧洲群体为母本 以施氏鲟黑龙江群体为父本 对父母本进行连续两代群体 选育杂交 研究所在2021年 培育出了杂交鲟“京龙1号” 它具有生长速度快、规格整齐、 养殖成活率高的特点 如今 素有“活化石”“软黄金”之称的鲟鱼 经过20多年 ………………………………