倒闭1.35万家，这个品类太难了

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馅饼作为日常美食界的佼佼者，不仅频繁亮相于街头巷尾，还成功孕育了多个跻身百家规模的品牌，其发展势头持续强劲，势不可挡。 然而，令人不解的是，近年来街边的馅饼店变得愈发稀少，就连品牌店铺也鲜少能见。这不禁让人疑惑：馅饼这一品类难道也在走向没落吗？ 经过深入考察，我们发现馅饼在需求端依然保持着强劲的增长态势，但在供给端的发展却遭遇了诸多挑战，甚至迎来了倒闭潮。 01 ■ 馅饼正在攻占年轻人 在我们的日常早餐中，馅饼是极为常见的美食之一，由面皮精心包裹各类馅料制作而成。谈及馅饼的起源，多数人将其与古老的“胡饼”相联系。 汉代时期，胡饼通过丝绸之路传入中原，迅速赢得了当地民众的喜爱。历经时间的洗礼与不断地演变，它逐渐融入了各地的饮食文化，最终演化为独具中国特色的馅饼。 随着馅饼制 ………………………………